福岡の春を告げる野菜「つぼみ菜」・つぼみ菜味噌、ペペロン炒め

こんにちは、モカリーナです。

福岡のスーパーや市場では目新しいお野菜がたくさん目につきます。

このつぼみ菜は、福岡県で販売開始された新種のお野菜で、福岡でしか栽培が許されていません。

市場でたくさんのつぼみ菜をとてもお安く手に入れました。

油断していると冷蔵庫で茎が少し茶色く、葉先が傷んできたので、一気に料理しました。

今回は福岡の春を告げるお野菜「つぼみ菜」で作ったレシピを紹介しますね(*´꒳`*)

つぼみ菜とは

大型からし菜の一種であり、福岡県で商品開発され2008年から市場で販売開始した新しい野菜です。

アブラナ目アブラナ科に属する野菜で、からし菜の変種とされています。

旬の時期は1月下旬〜3月中旬。

一株で４キロから５キロの大きな株から出てくるわき芽（蕾）の部分を収穫し食用としています。

つぼみ菜の栄養素

つぼみ菜には、血圧降下作用やリラックス効果が報告されているGABAが100グラム中40ミリグラム含まれており、ストレスの多い現代社会において注目されています。

またβカロテンやビタミンEなどの栄養成分も含まれています。

つぼみ菜レシピ

つぼみ菜は生でも食べられますが、茹でても煮ても、焼いても、揚げても美味しいそうです。

4通りの食べ方で味わってみました。

つぼみ菜味噌

つぼみ菜は生で食べるとほろ苦く辛いので、ふきのとう味噌のように作ってみました。

＜材料＞

• つぼみ菜
• 味噌
• 砂糖
• 酒
• みりん
• だし醤油
• アーモンド
• 粉の鰹節

＜作り方＞

1. つぼみ菜を熱湯で数分茹で、みじん切りにする。

   

    

2. アーモンドもみじん切りにする。

   

    

3. これはモカリーナお手製味噌。昨年2月に作りました(๑˃̵ᴗ˂̵)

   

    

4. ごま油でつぼみ菜、アーモンドを炒める。

   

    

5. 調味料を入れ、粉の鰹節を入れる。

   

    

6. 汁気を飛ばして、完成です。

   

味噌と合わせると辛味は感じません。

粉の鰹節が効いていて、ご飯がとても進みます。

つぼみ菜のペペロン炒め

つぼみ菜はパスタにもとても合うそうです。

＜材料＞

• つぼみ菜
• ベーコン
• バター・オリーブオイル
• すりおろしガーリック
• 輪切りの鷹の爪
• お酒
• 塩コショウ・だし醤油

＜作り方＞

1. つぼみ菜は食べやすい大きさに切り、ベーコンは1cmに切る。

    

2. バターとオリーブオイルを熱し、ガーリックと鷹の爪を炒め、そこにベーコンを入れる。

   

    

3.  2につぼみ菜を加える。

   

    

4. 少量のお酒を入れて1分ほど蒸す。汁気を飛ばしながら炒め、塩コショウやだし醤油で味を整えれば完成！

   

つぼみ菜の特徴が1番出ている食べ方でした。

辛味と苦味が残り、春のお野菜の味を感じました。

ベーコンなどの旨味の物と合わせると食べやすいと思います。

つぼみ菜と新玉ねぎのサラダ

つぼみ菜の大きな葉は生で、茎は茹でて食べました。

茎の食感はコリコリとしていて、ブロッコリーの茎に似ています。

＜材料＞

• つぼみ菜
• 新玉ねぎ
• トマト
• 鰹節

＜作り方＞

1. 新玉ねぎはほそぎりにして塩を振り、しんなりしたら水で洗う。トマトはくし切りにする。

    

2. つぼみ菜の葉は細切り、茎の部分は食べやすい大きさに切り、数分茹でました。

    

3. 1と2をお皿に盛り、鰹節を乗せれば完成です！

   

マヨネーズやドレッシング、ポン酢などお好みのもので召し上がってください。

つぼみ菜の2つの食感と味が楽しめます。

少し苦味や辛味を感じました。

つぼみ菜入りの豚汁

具沢山の豚汁です。

味噌と合わせると苦味や辛味を感じませんでした。

4通りの食べ方

つぼみ菜味噌・炒め物・サラダ・味噌汁と4通りの食べ方をしました。

つぼみ菜本来のお味を感じる食べ方は炒め物、

茹でずに生で炒めたものです。

苦味・辛味が苦手な方は、味噌と合わせると食べやすくなります。

今回はしませんでしたが、天ぷらは間違いなく美味しいと思います。

福岡で販売されている春のお野菜「つぼみ菜」。

見かけましたら是非一度食べてみてくださいね♡

では明日また、モチャー  イナ(*’▽’*)！

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

モカリーナより♡

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